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La Sucrerie

Attablez-vous là où l’Histoire a vu naître l’Europe...

C’est à portée de canon du champ de bataille de Waterloo – et du célèbre Lion – que le Martin's Grand Hotel rend hommage aux pères de notre histoire européenne : Napoléon, Wellington, Blücher... conférant au chaleureux bar et au délectable restaurant de l’hôtel une âme et un charme extraordinaires.

Des lieux d’exception, pour des rendez-vous gourmands qui feront date dans votre histoire.

Temple du néoclassicisme et de l’exotisme.

Ici, tout est splendeur.
L’œil se nourrit d’un décor aussi exubérant que chaleureux grâce aux voûtes religieusement conservées datant de "l’ancienne sucrerie de 1836".
Le lieu est intime.

L’heure est au recueillement… car ce qui sort des fourneaux confine au paradis –
et pour cause : tout ici est fait maison. Du foie gras au truffé de Waterloo.

À cette cuisine néoclassique, revisitant les recettes du terroir en y incorporant mille raffinements créatifs ou savantes touches exotiques, répondent les suaves échos d’une carte des vins particulièrement recherchée – riche en nobles cépages sélectionnés principalement en France, mais également dans ces nouveaux mondes de vignobles que sont l’Afrique du Sud et le Continent Américain.

Pas de doute : si La Sucrerie s’était trouvée, le 18 juin 1815, sur la route de Napoléon, le cours de l’Histoire en eût vraisemblablement été changé. La mine de l’Empereur, en tout cas, en aurait été instantanément réjouie. Et son moral, ragaillardi.

Arnaud Haine

Chef de Cuisine

Arnaud est le chef qui porte la carte d’exception proposée à La Sucrerie. Il y propose une cuisine française raffinée qui fait la place belle à la créativité. Épices, sel de lave, guacamole, wasabi… Ses créations incorporent souvent des produits d’ailleurs. Il profite aussi de ses explorations en cuisine pour faire découvrir des produits nouveaux sur le marché ou peu connus, à l’image de la grouse (un gibier chassé en Écosse et en Irlande) ou du délicieux cidre de glace du Québec. Enfin, il mêle l’excellence en cuisine à une démarche responsable, en travaillant tant que possible avec des produits durables. 

Son parcours