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't Gasthuis

Redécouvrez les classiques de la cuisine flamande et belge du 't Gasthuis

Construite au 17e siècle, la maison d’hôtes de la Commanderie d’Alden Biesen a littéralement repris vie.  Situé à deux pas de là, l’hôtel Martin’s Rentmeesterij a décidé d’y installer une brasserie aux doux airs d’antan avec une carte composée de bières locales et de grands classiques de notre cuisine noir-jaune-rouge. 

Des bancs de l’école à l’auberge
Érigée en 1616, cette ancienne maison d’hôtes servait initialement d’école aux enfants des environs. Cent ans plus tard, le Commandeur Schönborn métamorphose cet établissement en auberge destinée à accueillir des artisans, des commerçants, des visiteurs et du personnel venu de l’étranger. Le domaine d’Alden Biesen abritait souvent des hôtes de marque et attira un véritable ballet de fournisseurs et clients en tous genres. C’est toujours le cas aujourd’hui ! ‘t Gasthuis attire de nombreux hôtes venus se détendre autour d’une bière, d’un repas sur le pouce ou d’un menu choisi à la carte… 100 % belge.

Ambiance d’antan et bières locales
Plongez dans une ambiance chaleureuse. Avec ses tables de bois et de fonte, ses chaises de bar et banquettes 100 % confort, ‘t Gasthuis rayonne de l’ambiance d’un café à l’ancienne. Les majestueux clichés en noir et blanc qui recouvrent ses murs illustrent le travail de la brasserie brugeoise Bourgogne de Flandres, joyaux de la Martin’s Finest Beer Selection. En plus des bières issues de l’assortiment Martin’s, cet établissement propose aussi une sélection de bières locales telles que la Kompel Bovengronds blonde, la Kompel Ondergronds brune, la Jazz Bilsen, qui doit son nom au célébrissime festival musical éponyme, ou encore la Heer van Biesen Hoogstam, brassée à partir des levures d’anciens fruits cultivés sur des arbres haute-tige. Cette brasserie peut accueillir 90 convives, 50 au rez-de-chaussée et 40 à l’étage.  La réservation est souhaitable pour les grandes tablées.

Grands classiques de la cuisine flamande

‘t Gasthuis vous invite à un véritable tour des Flandres culinaire.  Avec des plats plus savoureux les uns que les autres, le plus dur sera sans aucun doute de choisir. Prenons simplement l’exemple de nos croquettes aux crevettes, réalisées dans les règles de l’art, croquantes, avec une garniture onctueuse et une généreuse portion de crevettes grises, le tout parfaitement assaisonné. Ou notre vol-au-vent, son poulet frais, ses boulettes de viande hachée, ses champignons, sa sauce hollandaise aérienne et sa croustillante bouchée à la reine. Notre onctueux boudin noir est la spécialité d’un boucher de Hoeselt, une commune située à proximité. Il est servi avec des pommes cuites au four, cueillies dans les vergers du Limbourg.  Le filet américain est coupé à la main et agrémenté de sauce Worcestershire, de moutarde, de câpres, de tabasco, de persil ou encore de cornichons selon la recette traditionnelle. Le tout accompagné de frites qui raviront les palais les plus exigeants : épaisses, dorées à l’extérieur et onctueuses à l’intérieur. Les amateurs de beaux morceaux de viande craqueront plutôt pour un filet de bœuf et sa sauce au choix. Vous avez un grand appétit ? Tentez notre jambonneau et son stoemp de carottes. À moins que vous ne préfériez un moules-frites, LE grand classique de la cuisine flamande, ou un filet de cabillaud cuit à l’unilatérale et son savoureux stoemp de poireaux. Et nous n’oublions pas les gastronomes en culottes courtes avec des plats concoctés rien que pour eux. La carte des desserts fait elle aussi la part belle aux gourmandises traditionnelles : dame blanche, crème brûlée, moelleux au chocolat et sa glace vanille, tartes locales et même des crêpes l’après-midi.

Savoir-faire
Toutes les spécialités de notre carte sont proposées par le jeune topchef Kevin Bonnanno, ancien participant au projet flamand « Jong Keukengeweld » et chef d’AKKO, restaurant gastronomique du Martin’s Rentmeesterij.  Les plats sont préparés chaque jour à partir d’ingrédients de qualité, travaillés et présentés avec le plus grand soin dans les cuisines du 't Gasthuis. Des gourmandises qui allient fraîcheur et saveurs !

Kevin Bonanno

Kevin Bonanno

Après une carrière réussie au sein de restaurants renommés et l'ouverture de son propre restaurant, Kevin Bonanno s'installe dans les cuisines du restaurant Akko. Son but ? Proposer une cuisine pure et orientée sur les produits, avec l'aide d'une équipe dynamique. Du 't Gasthuis, l'équipe de cuisine l'inspiré par les grands classiques de la cuisine flamande. L'équipe sert des plats préparés quotidiennement, avec un clin d'oeil à la cuisine de nos grands-mères.

Son parcours