Corporate Login Waarom rechtstreeks boeken ? Ik heb een kortingscode
Home Martin's Grand Hotel Dinning

La Sucrerie

Tafelen op de historische plek waar het moderne Europa vorm kreeg…

Binnen het bereik van de kanonskogels van het slagveld van Waterloo (met zijn beroemde Leeuw) brengt Martin’s Grand Hotel hulde aan de historische figuren die vorm gaven aan Europa: Napoleon, Wellington, Blücher... het geeft de gezellige Bar en het fraaie Restaurant van dit hotel een buitengewone charme, een ziel als het ware. Uitzonderlijke locaties voor ontmoetingen van fijnproevers die u altijd zullen bijblijven.

Tempel van neoclassicisme en exotisme.

Hier is alles een lust voor de zintuigen.
Het oog wordt gestreeld door een uitbundig, warm interieur : zorgvuldig bewaarde gewelven afkomstig van de "voormalige suikerfabriek uit 1836", barok gedrapeerd brokaat en bucolische vaandels die als discrete paravents privé-ruimte rond de tafels creëren.
Een intieme plek.

Een hemelse ervaring... want wat uit de keuken komt is werkelijk paradijselijk - hoe kan het ook anders : alles is hier huisgemaakt. Van de foie gras over de truffelpraline van Waterloo en de tartare van gerookte forel met mierikswortelroom, tot de bosduiffilet met zure druifjes saus.

Bij deze neoklassieke keuken, waar streekgerechten een nieuwe, creatieve toets of een vleugje exotisch raffinement krijgen, hoort een bijzonder uitgekiende wijnkaart met zorgvuldig geselecteerde flessen, hoofdzakelijk uit Frankrijk maar ook uit nieuwe wijngebieden zoals Zuid-Afrika en het Amerikaanse continent.

Het lijdt geen twijfel : als La Sucrerie op 18 juni 1815 op Napoleons route had gelegen, dan zou de geschiedenis er wellicht anders hebben uitgezien. De Keizer zou in elk geval verrukt zijn geweest en zijn moreel zou flink de hoogte in zijn gegaan...

Arnaud Haine

Kok

Arnaud heeft zich ondertussen ontplooid als de absolute chef achter de voortreffelijke menukaart van La Sucrerie. Hij leeft zich creatief en gastronomisch uit met verfijnde Franse keuken, maar dan met een exotische toets zoals allerhande specerijen, lavazout, guacamole, wasabi,… Hij neemt u graag mee op zijn culinaire ontdekkingstocht en stelt u nieuwe en onbekende producten voor zoals grouse (typisch wild uit Schotland en Ierland) of heerlijke ijscider uit Quebec. Maar hij blinkt niet enkel uit in de keuken. Hij draagt ook het milieu een warm hart toe en gebruikt daarom zo veel mogelijk duurzame producten.

Zijn volledige verhaal