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La Sucrerie

Attablez-vous là où l’Histoire a vu naître l’Europe...

Chers Clients,

Nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir à nouveau, à partir du 1er juillet !

Les vendredis et samedis, le soir uniquement.

Nous vous proposons un menu 3 services avec un choix parmi quelques suggestions.

Réservations souhaitées.

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C’est à portée de canon du champ de bataille de Waterloo – et du célèbre Lion – que le Martin's Grand Hotel rend hommage aux pères de notre histoire européenne : Napoléon, Wellington, Blücher... conférant au chaleureux bar et au délectable restaurant de l’hôtel une âme et un charme extraordinaires.

Des lieux d’exception, pour des rendez-vous gourmands qui feront date dans votre histoire.

Temple du néoclassicisme et de l’exotisme.

Vingt-cinq ans déjà que cette table gourmande s’est installée dans les anciennes écuries de la Sucrerie de Waterloo. Vestige de l’histoire industrielle wallonne datant de 1836,  ce lieu emblématique de style néo-classique a été parfaitement restauré. Passé les lions qui montent la garde à l’entrée, découvrez la majesté de l’endroit. Avec sa succession de colonnes et de voûtes qui lui donnent tout son cachet, il dégage une atmosphère unique… Et c’est autant un régal pour les yeux que pour les papilles de découvrir la carte du Chef, inspirée d’un cuisine traditionnelle et très créative.

Le cadre
La légende raconte qu’aucun morceau de sucre n’est jamais sorti de cette Sucrerie. Bien au contraire, puisque de 1831 à 1871, deux raffineries s'y sont succédées, avec notamment la Raffinerie nationale de sucre indigène et exotique. D’hypothèques en rachats, la Sucrerie traverse le 19ème et une partie du 20ème siècle en se cherchant une nouvelle identité : fabrique de lait condensé, centre d’élevage d'astrakans, studio de cinéma - en hommage sans doute aux Frères Lumière, qui dit-on auraient présenté leur toute première production cinématographique en test avant de se produire à Paris - puis de studio d’enregistrement pour la RTBF entre 1963 et 1970 … Et finalement en 1989, la Sucrerie écrit un nouveau chapitre de son histoire. Les 38.000 m² sont entièrement rénovés et réaménagés en centre d’affaires et de loisirs par le holding Louis de Waele. Martin's Grand Hotel et son restaurant La Sucrerie voient le jour en 1992. Avec ses 79 chambres raffinées et confortables et ses 4 salles de réunion, l’hôtel**** attire rapidement à Waterloo une clientèle d’affaires mais aussi de nombreux touristes, tous conquis par la localisation à proximité du site de la Bataille de Waterloo et sensibles au style d’un grand hôtel de renom. Sans oublier son voisin tout proche, le Martin’s Waterloo et ses 29 chambres plus décontractées.

L’été, le restaurant propose une superbe terrasse et, l’hiver, l’hôtel accueille ses hôtes dans un salon cosy avec un très agréable bar à cocktails qui invite à la détente.

Pierre De Bruyn

Chef de Cuisine

Il y a 14 ans, un diplôme d’hôtellerie en poche, il fait ses débuts à la Sucrerie comme intérimaire. Pierre De Bruyn s’attache très vite à cette nouvelle adresse et il gravit rapidement les échelons, passant de commis de cuisine, chef de partie, second et enfin Chef en décembre dernier. Fidèle à ses prédécesseurs, il propose une cuisine de saison, respectueuse du produit et, en particulier, du terroir. « J’ai démarré mon apprentissage aux côtés du président de L'Académie Culinaire de France. Ensuite, j’ai poursuivi sur la même lancée en continuant d’élaborer une cuisine à base de produits belges. »
 

Son parcours